La célèbre tarte au sucre du Nord ! Une tarte gourmande, finement briochée et sucrée.. Un vrai délice et une vraie découverte de la tradition Ch'ti à découvrir avec cette recette populaire ...
Ingrédients
Pour la pâte
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300 g de farine
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10 cl de lait
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80 g de sucre
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80 g de beurre
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2 oeufs
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15 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c à c de levure
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture
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80 g de sucre vergeoise brune
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40 g de beurre
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1 oeuf
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Saladier
Préparation
- 1
Commencez par préparer la pâte levée. Délayez la levure fraîche dans le lait.
- 2
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le lait et la levure, les oeufs et le sel. Mélangez à la main ou au batteur.
- 3
Quand la pâte devient collante, ajoutez les morceaux de beurre et continuez de pétrir. Ajoutez une pincée de farine sur la pâte, pour bouler votre pâte. Laissez-la lever dans la cuisine jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Beurrez et farinez votre tourtière. Étalez la pâte dégazée et laissez à nouveau lever 30 minutes à 1h.
- 5
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche et l'oeuf.
- 6
Une fois votre pâte levée, avec vos doigts, faites de petits trous dans votre pâte, afin de faire pénétrer correctement la garniture.
- 7
Ajoutez la vergeoise et répartissez les morceaux de beurre.
- 8
Faites cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.
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