Un tarte de printemps, où les champignons se marient divinement à l'ail des ours
Ingrédients (3 personnes)
Pour la pâte
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5 càs d'eau
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2 càs de graines de lin
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De pavot
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3 càs d'huile d'olive
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1 càs de sauce soja
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50 g de flocons d'avoine
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150 g de farine
Pour les champignons
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200 g de crème aigre
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2 œufs
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Sel
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Poivre du moulin
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1 càs d'huile d'olive
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1 poignée de champignons séchés
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1 oignon rouge
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300 g de champignons de Paris
Pour le pesto d'ail des ours
- des pignons de pin torréfiés pour décorer
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Une bonne pincée de sel
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Poivre du moulin
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50 g d'huile d'olive
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50 g d'amandes mondées
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50 g d'ail des ours
Préparation
Préchauffer le four a 180 °. Faire réhydrater les champignons séchés.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et former une boule. Foncer un moule à tarte et cuire à blanc pendant 10 minutes.
Emincer finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. Emincer les champignons et les champignons réhydratés, les ajouter à l'oignon. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Assaisonner et réserver.
Battre les oeufs en omelette, ajouter 150 de crème aigre, mélanger, assaisonner.
Sur le fond de tarte, répartir les champignons, couvrir avec l'appareil crème-oeufs.
Faire cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'appareil commence à prendre.
Mixer l'ail des ours, les amandes et l'huile d'olive, assaisonner au goût.
Mélanger les 50 g de crème restants et le pesto d'ail des ours. Masquer la surface de la tarte avec ce mélange. Remettre au four pour 5 à 7 minutes - le mélange ne doit pas sécher. Parsemer de pignons de pin torréfiés.
Conseils
Déguster chaud ou mieux, froid avec une bonne salade.
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