Tarte aux foies de volaille

Etaler la pâte dans le moule, faire cuire 10 minutes à 180° C. Laisser tremper les foies dans le cognac. Peler, hacher finement les échalotes.  Couper les pieds, bien nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Dans une poêle propre, mettre 1 c à s de beurre, faire revenir les échalotes, ajouter les champignons.

Egoutter les foies de volailles, les coupes en morceaux et les faire revenir 5 minutes dans une poêle beurrée. Battre la crème et les oeufs avec le sel. Déposer vos foies sur la pâte, ajouter les échalotes et champignons et en dernier la crème. Cuire 35 à 40 minutes.