Tarte garnie de crème pour agrémenter de fruits crus. Recette issue de mon blog
Ingrédients
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80 g de sucre
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1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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500 g de fruits
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40 g de fécule de maïs
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2 jaunes d'oeuf
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50 cl de lait
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2 oeufs entiers
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Pâte feuilletée pur beurre
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, mettre le lait, les oeufs, les jaunes, la maïzena, le sucre et la vanille liquide. Bien mélanger (mixer si besoin).
Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. Il faut environ 7 minutes pour que ça prenne. Dès que la crème enrobe la cuillère, retirer du feu. Mixer de nouveau si besoin. - 2
Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée. La piquer à la fourchette. Verser la crème sur la pâte. Passer au four à 200° pendant 1/2 heure à peu près. La crème étant déjà cuite, c'est la pâte qui doit cuire au four.
- 3
Sortir la pâte du frigo et verser la crème sur la pâte. Passer au four à 200° pendant 1/2 heure à peu près. La crème étant déjà cuite, c'est la pâte qui doit cuire au four.
- 4
Lorsque la pâte est bien cuite, retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Dès que la crème a suffisament refroidi pour pouvoir la toucher, retirer délicatement la pellicule brillante qui s'est formée à la cuisson. Cela permettra aux fruits d'accrocher à la crème et de l'imprégner du jus (au moins, les fruits ne glisseront pas de la tarte lorsqu'on servira les parts).
- 5
Dès que possible, mettre la tarte au frigo pour qu'elle refroidisse bien, et laisser reposer une bonne heure (la couvrir pour qu'elle ne prenne pas les odeurs du frigo).
- 6
Pendant ce temps, préparer les fruits : Laver couper ou trancher à son goût. Les installer sur la tarte dès que cette dernière a assez rafraichi.
Remettre le tout au frais (toujours couvert) et laisser imprégner une bonne heure.
Servir bien frais.
Conseils
Si vous faites votre pâte vous-même, étalez-la de façon à ce que les bords soient plus épais, ainsi ils ne retomberont pas dans la tarte à la cuisson. Sinon, vous pouvez replier les bords vers l'intérieur de la tarte. Si vous avez un Cook'in, faite la crème avec : Mettez tout dans le bol, mixer un petit coup pour que ce soit bien mélangé, puis faites cuire 5 minutes à 90 °, vitesse 3. Dès que la cuisson est finie, mixez 3x5 secondes vitesse turbo (attention, là, mettez le gobelet doseur !), puis versez sur la pâte à tarte.
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