Tarte aux fruits rouges

Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Réservez.
Dans une autre casserole, hors du feu, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la vanille, Mélangez avec le fouet.

Versez le lait sur la préparation à base d'oeufs. faites épaissir le tout en mélangeant avec le fouet sur un feu doux, jusqu'à ce que la crème nappe le fouet. Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte, mettez le disque de pâte sablé avec son papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
Placez sur la pâte une autre feuille de papier sulfurisé, recouvrez de haricots secs. Enfournez et faites cuire 15 minutes, retirez les fruits secs, enfournez de nouveau pendant 5 minutes. Ôtez du four et laissez complètement refroidir la pâte avant de la démouler sur une grande assiette plate de service.

Une fois la crème pâtissière refroidie, étalez-la sur la pâte sablée cuite à blanc.

Ajoutez les fruits rouges, servez. Saupoudrez de sucre glace si vous aimez.