Tarte aux kiwis meringuée

Abaissez la pâte dans un moule, piquez le fond, garnissez-le d'une feuille de papier cuisson recouverte de haricots secs (ou de billes de cuisson si vous en avez) et faites-la cuire à blanc durant une dizaine de minutes (four préchauffé thermostat 5).
Sortez le fond de tarte du four et laissez-la refroidir.

Durant ce temps, préparez la crème aux kiwis : rapez le zeste des citrons, pressez leur jus, épluchez les kiwis, mixez leur chair additionnée du jus des citrons puis versez l'ensemble dans une casserole avec le zeste, le sucre en poudre et la maïzena et remuez.
Portez à ébullition durant 2-3 minutes puis, hors du feu, ajoutez le beurre et les jaunes d'oeufs en remuant le mélange régulièrement.

Répartissez la crème sur le fond de tarte, remettez la tarte au four pour une dizaine de minutes.
Ce temps écoulé, sortez la tarte du four, baissez le feu à thesmostat 1 et préparez la meringue avec les 3 blancs d'oeufs, le sucre glace et une 1 pincée de sel.
Répartissez la meringue sur la tarte et remettez-la dans le four tiédi pour 10 à 20 minutes, selon degré de croquant désiré.
Laissez refroidir complètement avant de servir.