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Photo par : Chef Damien

Au moment du dessert, difficile de choisir entre tarte et brioche, alors on vous a trouvé une super recette pour mettre tout le monde d'accord ☺

  • Facile
  • Bon marché
  • 30 min
  • 18 min
  • 120 min

Ingrédients (4 personnes)

La pâte :

  • 300g farine
  • 20g de sucre semoule
  • 10g levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cl de lait
  • 80g de beurre mou

La garniture :

  • 80g de sucre semoule
  • 1 petit oeuf
  • 5 cl de crème fraîche
  • 6 demi-poires en conserve (ou autres fruits)

Préparation

Étape 1 :

Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.  Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier lorsqu'on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c'est normal). Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Étape 2 :

Dégazez la pâte puis divisez-la en 6 parts égales. Faites des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez à moitié les boules de pâte en insistant sur le milieu. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Après la pause, piquez un peu le milieu de la pâte à la fourchette ou avec le doigt. Fouettez l'oeuf en omelette, ajoutez la crème et le sucre. Mélangez encore une fois. Découpez chaque demi-poire en lamelles sans les détacher puis placez-la au milieu de pâte à brioche puis versez dessus la crème. Répétez l'opération avec les autres briochettes. 

Étape 3 :

Faites cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez tiède.

Tarte briochée

Ingrédients
(4 personnes)

La pâte :

  • 300g farine
  • 20g de sucre semoule
  • 10g levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cl de lait
  • 80g de beurre mou

La garniture :

  • 80g de sucre semoule
  • 1 petit oeuf
  • 5 cl de crème fraîche
  • 6 demi-poires en conserve (ou autres fruits)

Etape 1 :

Délayez la levure avec le lait juste tiédi. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre et le sel dans un saladier.  Creusez un puits, versez-y la levure délayée et les oeufs. Mélangez bien puis malaxer 5 minutes. Incorporez en dernier le beurre mou. Travaillez la pâte énergiquement, jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier lorsqu'on la soulève à la main (la pâte est un peu collante, c'est normal). Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Etape 2 :

Dégazez la pâte puis divisez-la en 6 parts égales. Faites des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez à moitié les boules de pâte en insistant sur le milieu. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Après la pause, piquez un peu le milieu de la pâte à la fourchette ou avec le doigt. Fouettez l'oeuf en omelette, ajoutez la crème et le sucre. Mélangez encore une fois. Découpez chaque demi-poire en lamelles sans les détacher puis placez-la au milieu de pâte à brioche puis versez dessus la crème. Répétez l'opération avec les autres briochettes. 

Etape 3 :

Faites cuire 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez tiède.

Conseils

Vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits, comme de la pomme ou de l'ananas.

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Commentaires

Très bon dessert ! J'ai pris des pommes fraîches. Elles étaient encore un peu fermes, mais c'est normal. J'ai utilisé de la levure de boulanger déshydratée. La prochaine fois, j'ajouterai un peu de jus de citron dans la pâte à brioche pour retirer le léger goût de levure.

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les fruits sont nature ou précuit ?

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super j'en referai merci

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tarte

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