Pâte brisée avec lit d'oignon et lardon sur crème fraiche gratinée au Reblochon de savoie et fromage d' Abondance
Ingrédients (6 personnes)
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2 cuillères de crème fraiche epaisse
- 2 fines tranches de jambon de montagne
- 1/2 Reblochon de haute savoie
- 200 gr d'Abondance rappé
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1 gros oignon
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Poivre
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Sel
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2 cuillères à soupe d'huile de noix
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1 verre d eau
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1/2 sachet de levure chimique
- 220 gr de farine standard
Préparation
Réaliser une pâte brisée :voir conseil
Applatir la pâte sur un plat de 30/40 cm avec le rouleau
tartiner de crème fraiche
Placer les oignons broyés mélanger un peu avec les doigts
Couper au ciseau les 2 tranches de jambon placer les petits morceaux sur le lit crème fraîche et oignon
Couper des lamelles de reblochon à déposer dessus avant de recouvrir le tout avec les 200 gr d'Abondance rappé
Ajouter un demi tour de moulin à poivre
Mettre à gratiner au four thermostat 5 pendant 20 minutes à surveiller
Conseils
Utiliser un master chef pour broyer l'oignon, le vider mais y laisser un peu d'oignon broyé pour parfumer la pâte brisée
verser les 220 gr de farine
une pincée de sel , un demi verre d eau , puis la levure puis les 2 cuillères à soupe d'huile de noix
ajouter le reste de l'eau au fur et a mesure de la constitution de la pâte qui ne doit pas être trop collante et former une boule dans le master chef
servir chaud ou froid avec une salade (mache ou frisée) avec un verre de vin Blanc de Marin 74 AOC à consommer avec modération
Bon appétit
ps on peu remplacer l' Abondance par du Gruyère ou du Comté
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