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1h
Moyen
Budget moyen
Par Valérie sur son blog Palais des Saveurs
Une belle tarte au chocolat au parfum d'orange ! Un pur délice...
Ingrédients (4 personnes)
La pâte à tarte
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1 pincée de sel
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7g de levure chimique
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35g de poudre de cacao
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45g de poudre d'amandes
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220g de farine
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125g de beurre
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100g de sucre glace
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1 œuf
Appareil chocolat
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3 blancs d'œufs
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25g de sucre en poudre
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2 jaunes d'œufs
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125g de chocolat noir de pâtisserie
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25g de beurre
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25g de crème fraîche
Finitions
- zestes d'orange confit
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Sucre glace
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4 cuillères à soupe de marmelade d'orange
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
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div>La pâte à tarte :
Dans un robot, mélanger l'oeuf, le beurre, le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, la pincée de sel, la levure chimique et la poudre de cacao. - 2
Etaler la pâte et découper des cercles de pâtes. Mettre dans les moules à tarte et faire cuire à blanc, 7' à 180°c.
3
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div>Appareil chocolat :
Faire chauffer la crème fraîche avec le beurre. Rajouter le chocolat de pâtisserie et 2 jaunes d'oeufs.
4
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et incorporer au mélange chocolaté, hors du feu. Réserver.
5
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div>Finition :
Garnir les tartes jusqu'à leur moitié de cuillères de marmelade d'oranges douces. Recouvrir du mélange chocolaté. Faire cuire 12' à 200°c.
6
Attendre le refroidissement complet pour décorer avec des brindilles de chocolat, des zestes d'oranges, du sucre glace.
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