Tarte citron mascarpone

Verser les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un récipient, puis fouetter jusqu'à obtention d'une mousse blanchâtre. Dès que les jaunes sont bien montés, ajouter le beurre ramolli, puis mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la préparation est homogène, tamiser la farine, le sel puis la levure sur celle-ci.

Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour la faire reposer.

Préchauffer le four à 180°C. sortir la pâte du réfrigérateur, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier légèrement fariné jusqu'à une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper un disque à l'aide d'un emporte-pièce, puis laisser la pâte au centre du cercle.

Placer la feuille avec la pâte sur une plaque de cuisson, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes dans le four chaud. Sortir du four, puis laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citrons, le sucre, les oeufs et les zestes fins ou grossiers, pas d'importance car la crème sera filtrée à la fin). Remuer sans cesse avec un fouet jusqu'à ébullition du mélange. Retirer la crème cuite du feu et la passer au tamis au dessus du beurre coupé en morceaux.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la crème 2min jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène. Laisser refroidir. Laiser au frais quatre heures et mettre dans une poche à douille.

Ensuite mélanger 250g de mascarpone et 2 c à s de sucre glace, mettre dans poche à douille au frais et une heure après décorer.