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Tarte colorée, saumon, brocoli et carottes

Une tarte alliant fraîcheur de la mer et saveur des légumes : gourmandise et légèreté ne sont pas incompatibles!

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Noter cette recette : 4.4 /5 ( 12 votes)

Nombre de personnes : 5

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 40 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 400 g de saumon frais
  • ½ citron
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 brocoli
  • 2 ou 3 carottes (en fonction de leur taille)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse légère (éventuellement 15 cl de lait écrémé)
  • Poivre
  • Sel

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Préparation

Étape 1

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond et réserver.
Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. 

Pocher le saumon frais quelques minutes.

Étape 2

Egoutter et émietter en ôtant les éventuelles arêtes.

Presser le demi-citron et mélangez le jus au saumon émietté. Ajouter quelques brins de ciboulette coupés. Réserver.

Étape 3

Laver et éplucher les légumes. 

Couper et ne garder que les têtes du brocoli.

Faire blanchir les légumes dans l'eau salée.

Egoutter.

Étape 4

Couper alors les têtes de brocolis en 2 dans l'épaisseur.

Coupez les carottes en rondelles.

Étape 5

Dans un grand bol, battre ensemble la crème fraîche, les oeufs entiers et la ciboulette ciselée.

Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Étape 6

Si vous trouvez le mélange trop épais, vous pouvez le rallonger avec un peu de lait (écrémé).

Répartir le saumon sur la pâte à tarte.

Étape 7

Disposer les demi-têtes de brocolis « en fleur » et répartisser les rondelles de carottes.

Étape 8

Enfin, versez le mélange oeufs-crème sur le tout.
Enfournez dans un four chaud (Th.7) pendant environ 35 minutes en surveillant la cuisson.

Suggestion d'accompagnement : une salade verte sauce "citron, huile d'olive et herbes fraiches" (au choix ciboulette, basilic, cerfeuil)

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Les commentaires

Excusez moi , c est la 1ère fois que je fais moi même une tarte. Ça veut dire quoi " réservez " ?! Et pourquoi faut il faire un trou dans la pâte ?! Désolée mon manque d expérience se ressent mais arrive un âge ou on doit se mettre au fourneaux !!!!

Par vienoe le 2012-05-21

réserver, c'est mettre de coté en attendant l'utilisation, et les trous (à l'aide d'une fourchette, par exemple) empêchent la pâte de cloquer à la cuisson, car la vapeur d'eau peut s'échapper facilement.

Par Chef Christophe le 2012-05-21

Je l'ai faite pour des amis et de l'avis général: superbe!! La tarte est aussi belle à regarder que bonne à manger ^^ A refaire à coup sûr, en rajoutant peut-être un peu de moutarde histoire de relevé un peu le goût....

Par melaniNw le 2009-07-21

Tres Facile et tres jolie de presentation. Un regal

Par vdhaho le 2008-02-12

Ma première quiche et avec excellent succes, d'après ma famille!!

Par lourde le 2008-02-10

Facile à faire, rapide et excellent. De plus l'accord avec le Montloius est parfait!

Par sandysN le 2007-11-05

Quel mélange parfait : le saumon et le brocoli se marient à merveille ! Et la disposition des brocoli donne à cette tarte une présentation vraiment originale et sympathique sur une table... bref, c'est bon et c'est beau... et super facile à faire ! A vos fourneaux !

Par sweety le 2007-08-28

miam ! un régal, et tellement facile à faire. Ma petite fille (bientot un an) s'est régalée, et ca c'est mon bareme supreme ! son bapteme du saumon a été un succès grace à cette recette. Sinon, je crois qu'il faut précuire les légumes (faire blanchir ca veut dire cuire ? ) sinon ca passera pas au four. Moi je les précuit à la vapeur car j'aime que mes légumes gardent toutes leurs vitamines surtout, et toute leur saveur aussi.

Par lydooh le 2007-04-14

Vous avez raison, tous les légumes doivent être pré-cuits avant d'être ajouter à une préparation carnée, et la cuisson vapeur est idéale.

Par 750 grammes le 2007-04-14

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