Aux accents bien normands, cette recette est réalisée avec le Calvados Pays d'Auge AOC VSOP de la Distillerie Busnel, médaille d'or 2014, et la gelée de pomme de Dame Rhubarbe de la Ferme de la Rhubarbe, médaille d'argent 2014.
Ingrédients (8 personnes)
- 8 c à c de gelée de Dame Rhubarbe à la Pomme de La Ferme de la Rhubarbe, médaille d'Argent au CGA 2014
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8 poignées de mesclun
- 1 c à s de Calvados Pays d'Auge AOC VSOP, distillerie Busnel, médaille d'Or au CGA 2014
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4 c à s de crème fraiche épaisse
- 300g d'andouille de Vire
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1/2 camembert
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1 pâte feuilletée
Pour la vinaigrette
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4 c à s d'huile de colza
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Sel
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Poivre
- 1 c à s de Calvados Pays d'Auge AOC VSOP, distillerie Busnel, médaille d'Or au CGA 2014
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1 c à s de vinaigre de cidre
Préparation
- 1
Détailler 8 cercles dans la pâte feuilletée. Les placer sur une plaque à pâtisserie.
- 2
Mélanger la crème fraiche avec le calvados, puis en étaler une fine couche sur la pâte feuilletée.
- 3
Couper de fines tranches d'andouille, puis les recouper en 2. Les placer en rosace sur la crème.
- 4
Placer au centre un morceau de camembert.
- 5
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ. A la sortie du four, ajouter une cuillère de gelée de pomme sur chaque tarte.
- 6
Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Accompagner la tarte fine d'un mesclun assaisonné à la Normande.
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