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Tarte graphique aux asperges
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Par 750g

Une recette toute simple, jolie et délicieuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Asperge verte300 g d'asperges vertes
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Oeuf3 oeufs
  • Parmesan80 g de parmesan
  • LardTranche de lard
  • Lait5 cl de lait
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Baies rosesBaies roses
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Moule carréMoule carré

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé les tranches de lard. Les faire griller au four.

  2. 2

    Éplucher les asperges. Les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et laisser refroidir.

  3. 3

    Dans un bol, battre les oeufs entiers. Ajouter la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et les baies roses.  

  4. 4

    Foncer un moule rectangulaire avec la pâte brisée. Piquer le fond de tarte. Parsemer les 3/4 de parmesan dessus. Déposer les asperges alignées. Verser l’appareil puis recouvrir du reste de parmesan. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

  5. 5

    Craquer du bacon sur le dessus. Découper un part, la soulever avec une pelle à dessert. Croquer, reposer. 

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