Cette recette est un accord parfait entre sucré et acidulé, léger et croustillant. Chaque composant de la recette est présent juste ce qu'il faut!
Ingrédients (6 personnes)
Croûte croustillante
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45g de cassonade
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75g de beurre
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175g de biscuits secs
Garniture citron
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75g de sucre en poudre
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2 jaunes d'œufs
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45g farine de maïs
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Zestes et jus de deux citrons
Garniture meringuée
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120g de sucre
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3 blancs d'œufs
Préparation
- 1
La croûte
Mettre les biscuits dans un sac alimentaire et les réduire en miettes grâce à un rouleau à pâtisseries.
Faire fondre le beurre à feu doux puis y ajouter les biscuits et la cassonade.
Verser le mélange dans un plat à flan de 23 cm. Presser le mélange contre les bord du plat et au fond afin de l'aplanir. - 2La garniture au citron
Dans un saladier mélanger la farine de maïs, les zestes et le jus des citrons. Mélanger pour avoir un consistance bien lisse.
Dans une casserole faite bouillir 30 cl d'eau puis la verser sur la préparation au citron bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole porter à ébullition et laisser mijoter 3 min en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.Retirer la casserole du feu ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Remettre sur le feu et faire cuire pendant une minute.
Laisser refroidir légèrement puis verser la crème au citron sur la croûte de biscuits. - 3
Faire chauffer le four à 170°C soit Thermostat 5.
- 4
La meringue
Monter les blancs en neige un peu ferme.
Ajouter le sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois en battant les blancs après chaque cuillerée. Les blanc doivent être ferme et luisant à la fin.
Verser les blancs sur la crème au citron et bien étaler sans laisser de vide au bord de la croûte. - 5
Mettre la tarte au four pendant 30 min jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
Déguster chaud ou froid.
Conseils
La meringue peut être également étalée à la poche à douille.
L'étalement de la croûte doit être faite rapidement après la préparation car elle est plus maniable.
Les biscuits que je préfère pour cette recette sont les incontournables petit lu!
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