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2h
Facile
Budget moyen
Par Lisa
Parfait
Ingrédients (8 personnes)
-
2 c à s de sucre glace
- Garniture
-
400 à 500g de bananes
-
Une poignée de pistaches concassées
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30 à 50 cl de crème liquide entière
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Crème chantilly
-
5 blancs d'œufs
-
1 pincée de sel
-
125g de sucre glace
- Meringue
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé et dessiner un cercle de 22cm de diamètre (au compas) le beurrer. - 2Préparer la meringueSortez les blancs d'œufs au moins une heure avant à température ambiante puis les placer dans un saladier (ou bol du robot) propre et sec. Ajouter une pincée de sel et commencer à battre à vitesse lente... Augmenter la vitesse au fur et à mesure que les blancs montent. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre glace tamisé petit à petit tout en continuant à battre.
Vous devez obtenir une belle meringue bien ferme à l'aspect brillant et satiné. - 3
Garnir une poche à douille (en plastique) de cette meringue et dresser un disque de pâte meringuée sur le cercle dessiné en partant du centre et en faisant une spirale.
Baisser le four à 160°C et enfourner 30 min, réduire à nouveau la température à 140°C et laisser cuire 1h.
Laisser refroidir avant de décoller la meringue. - 4Préparer la crème chantillyPlacer le saladier et les fouets du batteur 1 heure au frais.
Verser la crème entière dans le saladier bien froid et monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace tamisé peu à peu lorsqu'elle commence à devenir bien ferme. Transvaser dans une poche à douille cannelée. Si vous ne servez pas de suite, vous pouvez la réserver au frais. - 5
Au moment de servir, coupez les bananes en rodelles.
Placer la meringue sur le plat de service, la garnir de crème chantilly et décorer de bananes et pistaches concassées.
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