Tarte aux pommes fondantes à déguster sans modération.
Ingrédients
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250 g de pâtes brisée
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25 g de poudre d'amandes
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8 pommes Reinette du Canada ou pommes golden
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3 jaunes d'oeuf
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25 g d'amandes effilées
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10 cl de crème fraîche
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30 g de beurre
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2 c. à s. de calvados
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100 g de sucre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule carré
Préparation
- 1
Couper les pommes en quatre et les peler. Ater le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.
- 2
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 210°C. - 3
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 minutes.
- 4
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs. Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.
- 5
Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
Laisser tiédir avent de servir.
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