Une recette simple, alliant le moelleux de la pomme à l'acidité de la rhubarbe et au croquant des amandes et des flocons d'avoine caramélisés.
Ingrédients
Pour la pâte
-
140 g de farine
-
60 g de beurre
-
50 g de sucre
-
1 jaune d'oeuf
-
1 c. à c. rase(s) de levure chimique
-
1 pincée de sel ou sel fin
Pour la garniture
-
400 g de rhubarbe
-
200 g de pommes
-
60 g de sucre
-
1 blanc d’oeuf
-
20 g d'amandes
-
20 g de flocons d'avoine
Préparation
- 1
Préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients en formant une boule que l'on garde au réfrigérateur.
- 2
Faire cuire la rhubarbe dans un peu d'eau et réserver.
Avec le jus de cuisson, vous pouvez obtenir un caramel acide que vous pouvez utiliser pour la dégustation, en le faisant réduire et en le sucrant un peu. - 3
Couper la pomme en lamelles la réserver.
- 4
Faire torréfier les amandes et les concasser.
- 5
Dans une poêle faire chauffer les flocons d'avoine et ajouter 1grosse càc des 60 g de sucre pour les caraméliser.
Réserver. - 6
Foncer un moule avec la pâte et piquer le fond.
- 7
Préparer la meringue en battant le banc avec le reste du sucre. Étaler la au fond du moule.
- 8
Déposez par dessus les pommes, les amandes, et la rhubarbe.
- 9
Saupoudrer d'1càs de sucre et faire cuire à 180°c pendant 30 min.
- 10
Au moment de servir ajouter sur le dessus les flocons d'avoine caramélisés.
Conseils
Je conseille de déguster cette tarte avec de la chantilly et le caramel que l'on peut obtenir en réduisant le jus de cuisson de la rhubarbe
Commentaires