• Connexion
  • Inscription
Tarte renversée aux fraises
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Voir le commentaire
Vous regardez : Tarte renversée aux fraises Video 1 sur 15
@ Enviedesucre
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Nadia
Par Nadia

Une tarte bien rafraîchissante , une base aux amandes, une délicieuse mousse fraises mascarpone et pour finir de jolies fraises !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

  • Oeuf4 œufs
  • Poudre d'amandes100g de poudre d'amandes
  • Farine100g de farine
  • Yaourt1 yaourt
  • Sucre150g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanille
  • Huile10 cl d'huile
  • Levure chimiqueUn sachet de levure chimique

Pour la mousse

  • Fraise400g de fraises
  • Mascarpone1 pot de mascarpone
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • 1 c a c et demi rases d'agar- agar
  • Sucre2 à 3 c à s de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la Génoise
    Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajouter la vanille puis le yaourt, l'huile mélanger puis incorporer le reste des ingrédients (poudre d'amandes, levure, farine). Beurrer et fariner le moule à tarte renversée ( 28cm),verser la pâte et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (la durée de cuisson dépend de chaque four, donc il faut vérifier la cuisson). A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

  2. 2

    Préparation de la mousse de fraises
    Mixez les fraises au blender, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Prélevez un peu de coulis de fraises, mélanger avec l'agar-agar et faites chauffer 3 a 5 minutes à petites ébullitions. Laisser refroidir le coulis et l'incorporer au coulis de fraises restant. Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sachet de sucre vanillé. Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre en poudre et intégrer le coulis de fraises à l'agar-agar. Incorporer alors les blancs d'oeufs délicatement et verser la préparation sur la génoise refroidie.

  3. 3

    Réserver une heure au frais puis décorer avec des fraises découpées dans la longueur et faites briller avec un nappage.

Conseils

Pour cette recette il vous faudra un moule a tarte reversée.

Commentaires

Idées de recettes