Une association classique mais toujours sympathique!
Ingrédients
Pour la pâte
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
1 oeuf
-
100 g de poudre d'amandes
-
100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
150 g de beurre mou
-
250 g de farine
Pour la garniture
-
1 cuillère de mascarpone
-
1 oeuf
-
3 c. à s. de poudre d'amandes
-
5 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
-
2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
-
10 fraises
-
500 g de rhubarbe
Préparation
- 1
Éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux de la taille de la hauteur de votre moule.
Les saupoudrer de sucre en poudre et laisser reposer au moins 1 heure pour commencer à rendre du jus - 2
Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, bien mélanger puis la farine, la poudre d'amandes et le sel. Amalgamer au maximum mais en sachant que la pâte reste assez granuleuse.
On peut aussi la faire au robot.
La mettre en boule, l'emballer dans un film plastique et la laisser reposer au moins 30 minutes. - 3
Étaler ensuite la pâte à la main dans le moule, en remontant bien jusqu'en haut des bords. Laisser encore au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Cuire ensuite la pâte à blanc, avec des haricots ou des poids, 10 minutes à 180°
Laisser un peu refroidir - 4
Battre l'œuf avec le mascarpone. Si la préparation est vraiment trop épaisse, rajouter un peu de crème liquide.
Égoutter les morceaux de rhubarbe.
Laver les fraises et les équeuter. - 5
Saupoudrer le fond de tarte d'un mélange de 2 c à soupe de cassonade et 3 c à soupe de poudre d'amandes.
Y ranger les morceaux de rhubarbe et les fraises verticalement. - 6
Saupoudrer du reste de cassonade puis verser le mélange œuf mascarpone sur la rhubarbe.
Cuire environ 30 minutes à 200° en surveillant la couleur.
Conseils
Utiliser un moule assez haut, à fond amovible pour faciliter le démoulage.
Commentaires