Tarte tatin aux carottes feta ricotta

Lavez et épluchez les carottes. A l'aide d'une mandoline, tranchez les carottes en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le sucre et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Parfumez avec une pincée de cumin. Salez et poivrez.

Disposez les lamelles de carottes au fond d'un plat à manqué beurré ou antiadhésif. Couvrez-les avec des tranches fines de féta puis parsemez de petites cuillères de ricotta. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

Recouvrez le moule à manqué et la garniture déjà posée avec la pâte brisée. Faites rentrer le bord de la pâte à l'intérieur du moule, le long de la paroi.

Enfournez pour une quarantaine de minutes. Au bout de 20 première minutes baissez le four sur Th.6 ou 180°C et poursuivez la cuisson.

Démoulez (posez le plat sur le moule puis retournez). Servez chaud.