Se connecter

Tartelette briochée cranberries à la fourme d"Ambert et aux poires et sa réduction de jus de cranberries aux noisettes concassées

5/5 (2 votes)
Photo par : Membre_248867

Un petit dessert original avec un petit goût de Canada.

  • Facile
  • Bon marché
  • 2 min
  • 30 min
  • 1 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Pour la réduction
  • 1 jaune d"œuf + un peu de lait pour la dorure
  • 4 petites poires
  • 30 cl de jus de cranberries
  • 60g de sucre
  • Quelques cranberries
  • 30g de noisettes concassées
  • 125g de fourme d"Ambert
  • 50g de cranberries
  • 30g de sucre
  • ½ c à c de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cl de lait
  • 125g de beurre ramolli
  • 2 œufs battus
  • 350g de farine

Préparation

Étape 1 :

Tartelette briochée aux cranberries
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Ajouter les œufs battus et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre ramolli en parcelles, Bien pétrir.
Ajouter enfin les cranberries tout en continuant de pétrir. Laisser reposer 15 min et réserver au réfrigérateur 30 min. Abaisser la pâte sur 5mm puis remettre au réfrigérateur pour 15 min. A l'aide d'un emporte pièce de 10 cm, découper 8 cercles de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Laisser reposer 35 min à température ambiante. Dorer les tartelettes à l'aide d'un jaune d'œuf et d'un peu de lait
Enfourner pendant 10/15 min.  Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.

Étape 2 :

Pour la garniture
Peler et retirer le centre des poires puis les découper en fines tranches. Couper la fourme en fines tranches.

Étape 3 :

Pour la réduction aux jus de cranberries et aux noisettes concassées
Dans une poêle, verser le jus de cranberries et le sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à la première ébullition puis baisser le feu. Attendre à feu doux que la consistance du liquide devienne sirupeuse. Ajouter les noisettes concassées et quelques cranberries.

Étape 4 :

Dressage
A l'aide d'un emporte pièce de 6cm, évider le milieu des tartelettes. Garnir les tartelettes en intercalant les tranches de poire et la fourme d'Ambert. Passer au four env 5min jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Dresser sur des assiettes et arroser de la réduction de jus de cranberries aux noisettes concassées et cranberries. Servir tiède.

Tartelette briochée cranberries à la fourme d"Ambert et aux poires et sa réduction de jus de cranberries aux noisettes concassées

Ingrédients
(8 personnes)

  • Pour la réduction
  • 1 jaune d"œuf + un peu de lait pour la dorure
  • 4 petites poires
  • 30 cl de jus de cranberries
  • 60g de sucre
  • Quelques cranberries
  • 30g de noisettes concassées
  • 125g de fourme d"Ambert
  • 50g de cranberries
  • 30g de sucre
  • ½ c à c de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cl de lait
  • 125g de beurre ramolli
  • 2 œufs battus
  • 350g de farine

Etape 1 :

Tartelette briochée aux cranberries
Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Ajouter les œufs battus et le lait, bien mélanger. Incorporer le beurre ramolli en parcelles, Bien pétrir.
Ajouter enfin les cranberries tout en continuant de pétrir. Laisser reposer 15 min et réserver au réfrigérateur 30 min. Abaisser la pâte sur 5mm puis remettre au réfrigérateur pour 15 min. A l'aide d'un emporte pièce de 10 cm, découper 8 cercles de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Laisser reposer 35 min à température ambiante. Dorer les tartelettes à l'aide d'un jaune d'œuf et d'un peu de lait
Enfourner pendant 10/15 min.  Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.

Etape 2 :

Pour la garniture
Peler et retirer le centre des poires puis les découper en fines tranches. Couper la fourme en fines tranches.

Etape 3 :

Pour la réduction aux jus de cranberries et aux noisettes concassées
Dans une poêle, verser le jus de cranberries et le sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à la première ébullition puis baisser le feu. Attendre à feu doux que la consistance du liquide devienne sirupeuse. Ajouter les noisettes concassées et quelques cranberries.

Etape 4 :

Dressage
A l'aide d'un emporte pièce de 6cm, évider le milieu des tartelettes. Garnir les tartelettes en intercalant les tranches de poire et la fourme d'Ambert. Passer au four env 5min jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Dresser sur des assiettes et arroser de la réduction de jus de cranberries aux noisettes concassées et cranberries. Servir tiède.

Conseils

Préparer la réduction pendant les temps d'attente.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

  • Pinterest 750 grammes
  • Youtube 750 grammes
  • Google 750 grammes
  • Instagram 750 grammes
Webedia Food