Tartelettes à la crème pâtissière et aux fruits

La pâte
Blanchir l'œuf avec le sucre.
Ecraser beure et farine et sel ensemble en frottant légèrement les mains.
Le sablage obtenu, faire une fontaine et verser au centre le mélange sucre + œuf.
Incorporer rapidement les éléments.
Serrer doucement la masse entre les mains. Si l'ensemble se tient c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d'eau ou de lait.
Former une boule. elle doit être fine et souple.
Etaler la pate dans les moules à tartelettes en appuyant doucement.
Faire cuire au four.

Lorsque la pâte est bien dorée, retirer du four et laisser refroidir.

Etaler la crème pâtissière.

Découper les fruits en tranches (mettre à cuire les tranches de pomme, pêche et dattes dans un peu d'eau et de sucre).