Tartelettes sucrées de tomates confites et chantilly de basilic-citron

Pour la pâte sucrée citron-basilic
Mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, bien le travailler.
Ajouter l'oeuf, puis les deux farines, la pointe de sel, le basilic coupé en menu morceau et le zeste de citron.
Fraiser avec une corne à pâtisserie pour que les ingrédients soient bien amalgamés.
Former une boule et ne pas la travailler.
La mettre au frigo pendant 1/2 heure.

Pour le confit de tomates cerises
Découper les tomates cerises en 2 après les avoir lavés.
Les mettre dans une poêle anti-adhésive côté face ouverte, les saupoudrer de sucre vergeoise.
Mettre à chauffer à feu vif pendant une minute puis ) feu doux jusqu'à une petite caramélisation (environ 5-7 min). Laisser refroidir.

Montage des tartelettes
Sortir la pâte sucrée du frigo, réaliser 4 petites boules.
Tapisser le fond (sans les bords) de 4 moules huilés (ou le fond de 4 cercles à entremet posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Mettre au four préalablement chauffé th.6 (180°C) pendant une douzaine de minutes.
Laisser refroidir 5 à 10 min.
Déposer les tomates cerises confites, un tour de poivre du moulin.
Décorer avec la chantilly à votre guise !
Mettre au frais et déguster.