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Facile
Budget moyen
une pâte sucrée au cacao, une crème au chocolat à la fève de tonka et une fine couche de ganache
Ingrédients
- Pour 4 tartelettes de 14 cm de diamètre
Pour la pâte
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1 œuf
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125 g de farine
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15 g de cacao non sucré
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20 g de poudre de noisettes
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50 g de beurre
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60 g de sucre glace
Pour la crème au chocolat
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4 jaunes d'œufs
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1/3 de fève de tonka
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50 g de sucre
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80 g de chocolat à 70 %
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20 cl de crème fleurette
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15 cl de lait
Pour la ganache
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des noisettes grillées ou des écorces d'oranges confites
- En déco
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7 cl de crème fleurette
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60 g de chocolat à 70 %
Préparation
- Préparez la pâte
Mélangez le beurre, le sucre glace, le cacao et la poudre de noisette. Quand le mélange est crémeux et homogène, ajoutez l'oeuf. Ajoutez ensuite la farine. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et réservez au frais.
Pour la crème, faites chauffer le lait et la crème fleurette. A ébullition, ajoutez le chocolat et mélangez hors du feu jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Mélangez les jaunes et le sucre et versez dessus le mélange lait-crème-chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.
A la sortie du four, remplissez de crème au chocolat, réglez la température du four sur 100°C et enfournez pour une heure.
Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant de recouvrir leur surface d'une couche de ganache que vous préparerez au dernier moment en versant la crème bouillante sur le chocolat haché finement.
Laissez prendre la ganache au frais au moins 30 minutes.
Décorez selon vos envies.
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