Tartes aux carottes purple haze et lentilles corail

Préchauffer le four à 200 °.
Mélanger les ingrédients secs, ajouter peu à peu les liquides puis former une boule. Etaler la pâte puis foncer un moule à tarte de 22 cm. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème liquide, mélanger. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles avec un couteau économe.
Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau et un des morceaux de gingembre ; saler. Porter à ébullition et y blanchir les carottes 3 minutes, retirer à l'écumoir, puis laisser refroidir quelques minutes. Avec quelques tagliatelles, former des roses (chaque rose est constituée de 3 à 4 tagliatelles selon leur taille). Réserver.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon émincé , le faire revenir 2 minutes, ajouter les lentilles et les nacrer. Ajouter ensuite le gingembre, le curry, le bouillon et laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Sur la pâte cuite à blanc, étaler les lentilles, puis placer les roses de carottes. Verser le mélange crème-oeuf.
Faire cuire 20 minutes.

Servir avec une salade, de mâche par exemple.