Une très bonne idée de tartine simple à réaliser
Ingrédients (4 personnes)
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50 g de mesclun ou jeunes pousses de salade
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 oignon blanc
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1 petit oignon rouge
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2 œufs
- 1/2 aubergine pas trop grosse
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2 tomates
- 4 épaisses tranches de pain de campagne
Préparation
- 1
Trancher finement des lamelles d'aubergine dans la longueur.
- 2
Les disposer sur une plaque du four et les arroser d'huile d'olive de sel et de poivre.
Les faire griller dans le four préchauffé à 240 °C pendant 5 à 10 mn selon les fours.
Les égoutter sur une épaisseur de papier absorbant pour ôter l'excèdent de graisse .
Peler et détailler les oignons en fines rondelles. - 3
Assaisonner d'huile d'olive et de sel poivre et mélanger délicatement.
- 4
Faire cuire les oeufs pendant 6 mn dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée (on obtiendra des oeufs mollets).
- 5
Les rafraîchir et les écaler délicatement, les couper en rondelles.
- 6
Faire toaster les tranches de pain.
Conseils
Laver et égoutter la salade, puis la mettre dans un saladier , y ajouter les tomates
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