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Tataki de boeuf et son sésame de concombre au raifort

Le tataki de boeuf est un plat japonais qui fait toujours son petit effet et qui démontre avec force que cette cuisine ne se résume pas au poisson cru. Quand au "sésame" de concombre, c'est une petite invention qui semble s'accorder parfaitement avec. Une très belle recette d'un internaute !

Par Stéphane alias Lap

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Noter cette recette : 4.2 /5 ( 6 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 3 min

Coût :

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Ingrédients

  • 400g de rôti de boeuf (idéalement de l'aiguillette de rumsteck)
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse carotte
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile de sésame (on en trouve facilement dans les magasins bios)
  • 25 cl de sauce soja
  • 15 cl de vin blanc avec une cuillerée à soupe de sucre
  • 10 à 15 cl d'huile de tournesol (ou de colza)
  • 1 petit concombre
  • 100g de fromage frais en faisselle
  • 2 c à c de raifort râpé
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • Quelques graines de sésame et quatre feuilles de coriandre pour la décoration

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Préparation

Étape 1

La veille:
Emincer l'oignon, la carotte et le gingembre. Mettez-les dans un sac congélation à fermeture hermétique, y ajoutez la gousse d'ail écrasée, le vin blanc sucré, la sauce soja, l'huile de sésame. Mélanger le tout énergiquement. Saisir chaque côté du rôti rapidement dans une poêle bien chaude. Le coeur du rôti doit rester cru. Une fois refroidi, plonger le dans la marinade, compléter avec l'huile de tournesol en chassant bien l'air du sac. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Étape 2

Avant de servir :
Couper quatre tronçons de 4 cm de concombre. Peler les tronçons en bandes régulières et creuser les délicatement pour former de petits récipients. Mixer finement 100g du restant de concombre avec le fromage frais, le raifort et l'huile de sésame. Saler et poivrer légèrement. Remplir les petits récipients de concombre et les décorer avec quelques graines de sésames et une feuille de coriandre. Eponger le rôti avec un papier absorbant, couper-le en fines tranches et servir.

Les convives trempent les tranches de bœuf dans la sauce. Le mélange est subtile et très parfumé.    

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Les commentaires

Excellent !!!

Par Visiteur le 2013-12-05

Vraiment délicieux... j'ai eu un grand succès avec ce plat. Le week-end prochain, je reçois mes beaux-parents et c'est certain, je leur ferai ce plat!

Par claire3W le 2010-10-17

Testé et approuvé : c'est excellent ! Vraiment original, et la viande est comme du beurre, et la petite sauce qui s'accorde à merveille ! Merci beaucoup, ce fut un régal.

Par flocre le 2008-09-26

excellent!

Par esparo le 2007-12-04

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