Plat assez simple et rapide à faire. Peut se realiser à l'avance. Il est important de choisir une viande de boeuf très tendre, peu grasse et pas trop large pour pouvoir réaliser des tranches assez petites.
Ingrédients
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1 kg de filets de boeuf
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5 cl de sauce soja
- Vinaigre balsamique aux pommes
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Huile pour la cuisson
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Glaçon
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1 botte de ciboulette
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Gingembre râpé finement
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1 pincée de poivre du Sichuan ou poivre chinois
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Faites chauffer une poêle légèrement huilée et saisissez le rôti sur toutes ses faces afin d'obtenir une surface bien grillée avec l'intérieur presque bleu.
- 2
Remplissez un saladier d'eau fraîche et ajouter quelques glaçons. Dés que la viande est saisie de tous les côtés, plongez- la dans cette eau glacée quelques secondes pour arrêter la cuisson
- 3
Séchez le tataki et gardez le au frais pendant environ une heure.
- 4
Epluchez et râpez finement le gingembre. Emincez la ciboulette.
Si le tataki a rendu du jus, gardez le pour le mélanger à la sauce. Sur une planche à découper, trancher le en fines tranches. Servir avec le gingembre râpé et la ciboulette.
Mélanger la sauce soja avec le vinaigre balsamique aux pommes et le jus réservé. Assaisonnez à votre goût. Versez la sauce sur les tranches de tataki . - 5Servir avec des légumes de saison.Enjoy !
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