Tatin de girolles grises et pomme maison

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile. Quand elle est chaude ajouter l'échalote émincée et suer jusqu'à légère coloration. Ajouter les champignons et laisser réduire. 5mn avant la fin de cuisson ajouter les gousses d'ail et le persil hachés finement. Préchauffer le four à 180°C.

Huiler légèrement le moule à tatin avec un peu d'huile de noisette. Répartir les champignons cuits. Peler la pomme, l'épépiner et la couper en tranches très fines. Répartir ces tranches fines sur les champignons. Recouvrir avec la pâte brisée.

Enfourner 25 min. Démouler à la sortie du four et servir chaud.