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Tatin de pain d'épice à la badiane
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Par Claire du blog Mes Recettes Créatives

Devenue emblématique de mon blog... je la dédie à Haïti que je soutien déjà depuis quelques années... ma nièce est haïtienne...

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Beurre salé60 gr de beurre salé
  • Vanille2 bâtons de vanille
  • 2 étoiles anisées ou badiane
  • Ananas1 ananas mûr
  • Sucre de canne roux ou cassonade3 cuillère à soupe de cassonade
  • Pain d'épices300 gr de très bon pain d'épices

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer assez fin le pain d'épices en morceaux au robot avec 40 gr de beurre salé.

  2. 2

    Eplucher et couper en petits morceaux l'ananas. Les poêler à feu vif avec 20 gr de beurre salé, l'intérieur d'un bâton de vanille, 1 bâton de cannelle et 1 étoile anisée, badiane. Ajouter la cassonade et réduire le feu quand le mélange est doré. Cuire encore 5 mn.

  3. 3

    Remplir les ramequins avec les morceaux d'ananas, tasser un peu et ajouter des grumeaux de pain d'épices en tassant. 1/3 d'ananas pour 2/3 de pain d'épices. Cuire au four 15 mn sur 200.

Conseils

Démouler chaud à l'assiette et servir avec une petite boule de glace vanille.

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