Tea break (Perrier aromatisé aux agrumes)

Réaliser un éclair d'orange, pour cela découper un morceau de peau d'orange et détailler une forme d'éclair en utilisant la pointe d'un couteau. Placer cet éclair d'orange dans un petit verre type verre à thé. 
Exprimer un zeste de citron-bergamote au dessus d'une petite théière transparente puis laisser le zeste tomber au fond du récipient. Ajou¬ter deux gouttes d'extrait de fleur d'oranger. Il est important d'utiliser un contenant transpa¬rent afin de bien distinguer les bulles de Perrier.

Poser la théière et le verre à thé sur un petit plateau et remplir la théière de Perrier bien frais. Procéder au service tradi¬tionnel du Perrier café blanc en versant le contenu de la théière de façon spectaculaire dans le verre de dégustation. Accompagner de pâtisseries libanaises à la pistache et aux fruits secs.