Je commente cette recette
30min
Facile
Budget moyen
Par Marie Claire Saint Maux du blog Un demi siècle de recettes
Une tempura classique avec une garniture différente
Ingrédients (2 personnes)
-
De l'agar agar ou de la gélatine
-
Le zeste de 1 citron
- 2 c à s de Cavi'art
- 1 c à t de thé matcha
-
De l'huile de friture
- Un peu d'algues Chuka wakame
- 1 c à s de flocons de Furikake
- De la tempura en sachet
- 12 queues de scampis
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Écailler les crevettes tout en laissant le bout de la queue.
- 2
Mettre le thé dans une tasse, la remplir avec de l'eau bouillante et ajouter le zeste de citron.
Laisser infuser 15 minutes. Filtrer et réserver. - 3
Mettre l'agar agar (2 g pour 60 ml de liquide) dans le thé, faire bouillir 2 m sans cesser de tourner. Bien mélanger.
- 4
Verser dans le moule et mettre au frigo pendant 12 heures.
- 5
Faire chauffer l'huile de friture.
Passer les crevettes dans la pâte de tempura et les passer dans l'huile bien chaude. - 6
Dresser le plat avec la gelée, les algues, le furikake et les crevettes.
Commentaires