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Tempura

Croustillants et rapides, ces beignets de légumes ou de crevettes sont pleins de saveurs !

Par Chef Damien

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 4 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 4 belles crevettes (jumbo)

Pour la pâte

  • 1 oeuf
  • 10 cl d’eau froide
  • 100g de farine à tempura
  • Sel et poivre

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Préparation

Étape 1

Laver et couper la courgette en longs bâtonnets sans l'éplucher. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec une fourchette. Ajouter 10 cl d'eau glacée et mélanger. Pour finir ajouter les 100 g de farine à tempura petit à petit tout en mélangeant. Saler et poivrer.

Étape 2

Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok Tremper les aliments dans la préparation puis, les poser délicatement dans l’huile chaude. Retourner les beignets. Lorsqu'ils sont dorés, les poser dans une assiette sur du papier absorbant. Servir chaud ou froid avec différentes sauces relevées.

Le tempura est une technique de friture introduite par les missionnaires jésuites portuguais au Japon au 16ème siècle. Adaptée aux goûts des japonais, cela donne des beignets plutôt légers même s’ils sont frits dans l’huile.

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Les commentaires

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