Les tempuras sont des beignets de fruits de mer ou légumes consommés au Japon en entrées.
Ingrédients (4 personnes)
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24 grosses crevettes décortiquées
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8 càs rases de farine
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1 jaune d'œuf
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1 verre d'eau
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Huile de friture
Pour la sauce :
- 3 càs de chicorée liquide Leroux
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4 càs de Porto
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1 tablette de bouillon de volaille
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1 verre d'eau
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100g de radis noir
Préparation
- 1
La sauce :
Dans une petite casserole, verser l'eau et faire fondre le bouillon de volaille.
Ajouter la chicorée et le Porto et porter ébullition quelques minutes.
Verser dans un bol et laissez refroidir.
Peler le radis, le mixer et l'ajouter à la sauce. - 2
La pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine et l'oeuf avec une fourchette.
Ajouter un verre d'eau, battre pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Chauffer l'huile de friture. - 3
La friture :
Tremper les crevettes une à une dans cette pâte, les plonger dans l'huile quatre par quatre. Les retirer dès qu'elles sont dorées et les déposer sur un papier absorbant.
Lorsque tout est cuit servir avec la sauce d'accompagnement.
Conseils
Une variante :
On peut aussi préparer des tempuras de légumes : tranches de poivrons, courgettes ou brocolis avec la même sauce.
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