Terrine choco-cerise

Coupez le beurre en morceaux dans un petit saladier et le laisser ramollir a température ambiante.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Cassez le chocolat en petit morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie ou a feu très doux.

Remuez doucement pour obtenir une crème bien lisse, puis retirez du feu.

Saupoudrez 100g de sucre sur le beurre et fouettez jusqu'a ce que le mélange soit crémeux et léger.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, cuillerée par cuillerée, sans cesser de remuer, pour incorporer complètement chaque cuillerée avant la suivante.

Versez le chocolat fondu, mélangez bien et ajoutez les cerises et mélanger à nouveau.

Battez les blancs en neige ferme,en ajoutant le reste de sucre à la fin.

Mélangez-en 2 cuillerées à la préparation au chocolat pour l'allèger, puis incorporer délicatement le reste, en soulevant bien la masse pour ne pas les briser.

Tapissez un moule a cake de film transparent en le laissant dépasser largement sur les bords.

Versez la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 2 h.

Rabattez ensuite le film sur la surface et posez une planchette surmontée d'un poids.

Remettez au frais jusqu'au lendemain.