Terrine de foie gras au vin de noix et au pruneaux

Dans un saladier, mettre le foie gras. Dans un bol, faire fondre le sel dans le vin avec un peu de poivre et verser le mélange sur le foie.

Dans la terrine, placer le lobe le plus grand face contre le fond et tasser. Parsemer de pruneaux émincés et recommancer avec une couche de foie, puis des pruneaux...

Entre chaque couche, tasser bien le foie avec les pruneaux afin de bien chasser l'air. Asperger le tout de marinade ( vin, curry, poivre et sel).

Emballer la terrine de façon hermétique avec du film alimentaire.

Faire bouillir 6 l d'eau. Dès l'ébullition, enlever le couvercle, plonger la terrine dans l'eau, remettre le couvercle et éteindre le feu. Laisser refroidir l'eau puis sortir la terrine. Essuyer et mettre au frigo minimum 24h.