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Photo par : Chef Damien

Foie gras de canard en terrine cuit au micro-ondes ! Il faut oser mais cela marche !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (8 personnes)

  • Matériel : 1 terrine terre cuite et son couvercle
  • Sel et poivre
  • 1 foie gras de canard de 600 grammes environ

Étape 1 :

Dénerver le foie gras avec un couteau et enlever le maximum de vaisseaux sanguins. Saler et poivrer les deux lobes du foie intérieur extérieur.

Étape 2 :

Disposer les lobes de foie dans la terrine en tassant un maximum le foie, couvrir.

Étape 3 :

Laisser cuire 3 à 4 minutes au micro-ondes puissance 800 W.

Étape 4 :

Retirer et découvrir la terrine, tasser et dégraisser de façon à ne laisser qu'un fine pellicule de graisse sur la surface du foie. Après refroidissement complet, placer au réfrigérateur durant 1 à 3 jours.

Terrine de foie gras

Ingrédients
(8 personnes)

  • Matériel : 1 terrine terre cuite et son couvercle
  • Sel et poivre
  • 1 foie gras de canard de 600 grammes environ

Etape 1 :

Dénerver le foie gras avec un couteau et enlever le maximum de vaisseaux sanguins. Saler et poivrer les deux lobes du foie intérieur extérieur.

Etape 2 :

Disposer les lobes de foie dans la terrine en tassant un maximum le foie, couvrir.

Etape 3 :

Laisser cuire 3 à 4 minutes au micro-ondes puissance 800 W.

Etape 4 :

Retirer et découvrir la terrine, tasser et dégraisser de façon à ne laisser qu'un fine pellicule de graisse sur la surface du foie. Après refroidissement complet, placer au réfrigérateur durant 1 à 3 jours.

Le conseil de Chef Damien

Sortir le foie du réfrigérateur 1 heure avant de servir. Conseils de Chef Damien :- Le mieux est de consommer la terrine après 3 jours minimum pour un goût optimum !- Pesez l'assaisonnement : 15 gr de sel par kilo et 2 gr de poivre blanc par kilo.- Vous pouvez ajouter un petit peu de vin sucré pour mariner les foies.- Je préfére dire déveiner le foie gras que dénerver !- Ne refroidissez pas trop vite votre terrine et laissez là 2 heures dans votre cuisine avant de la mettre au réfrigérateur ! Retrouvez une autre recette foie gras : Abricot Foie gras et pistaches ! 

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Commentaires

A essayer au plus vite

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super recette foie gras facile et rapide à réaliser , très bon, j'ai ajouté 2 cs de cognac

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jamais fait de foie gras et j'ai plus que la retraite (en Suisse) . Magnifique, formidable, tous mes convives ont été ravis. J'ai également essayé le foie gras inratable qui est vraiment inratable ! Un grand merci, toutes les recettes que vous proposez sont supers. Bonne Année à toute l'équipe.

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Chef, j'ai fait l' école hôtelière et l' on m'a toujours conseillé de DENERVER le foie... En tout cas, la recette est parfaite, mais pensez quand même à l' assaisonnement!

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