Originale et très jolie dans l'assiette. Surtout très bon, mais amis en raffole ! Essayez, vous verrez !
Ingrédients (6 personnes)
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Ciboulette
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20g de beurre
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Persil plat
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Poivre du moulin
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Sel
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150g de brocolis
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100g de haricots verts
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100g de crème fraîche épaisse
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9 œufs
- 4 poivrons rouges pelés en boîte
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2 carottes
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100g de petits pois écossés
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1 filet de saumon de 600g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à th 6 ou 170°C.
- 2
Pelez les carottes, lavez-les, coupez les en deux et recoupez-les en quatre dans la longueur ensuite coupez les brocolis en lamelles. Egouttez les poivrons de leur jus. coupez les en lamelles de 5 mm de large.
- 3
Portez à ébullition 1 l d'eau dans une casserole avec un brin de chaque herbe et du sel. Retirez du feu. Plongez-y le filet de saumon. Faites-le pocher 5 min. Egouttez-le.
- 4
Dans une autre casserole, portez à ébullition 2 l d'eau salée pour y blanchir les légumes. Commencez par les carottes, ajoutez les pois, les haricots verts et les brocolis, laissez cuire 5 min. Egouttez le tout.
- 5
Ciselez 1 cuil. à soupe de chaques herbes. Mettez-les dans une terrine avec les œufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. melangez le tout avec les légumes blanchis ainsi que les poivrons.
- 6Mettre du film alimentaire sur toutes les parois du moule à cake pour que celà soit plus simple à demouler ensuite versez-y la moitié de la préparation.
- 7
Etalez le saumon coupé en lanières. Remplissez avec le reste du mélange d'œufs et de légumes. Placez le moule dans un bain-marie. Laissez cuire 1h.
- 8
Laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
Vous pouvez déguster la terrine tiède ou froide avec une belle salade verte pour accompagner l'ensemble. Un plat que vous pouvez réaliser à l'avance et éventuellement conserver au congélateur.
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