Terrine de pommes de terre, chabichou

Prélever sept à huit belles feuilles d'un chou de Milan ou d'un petit chou pointu. Les laver soigneusement, les ébouillanter, puis les blanchir, 4 minutes, dans un grand faitout d'eau bouillante salée et bicarbonatée (le bicarbonate évite les flatulences). Ensuite, plonger le chou dans de l'eau glacée pour lui conserver sa couleur, puis l'égoutter.

Éplucher soigneusement les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, recouvertes d'eau froide, saler d'une cuillère à soupe de gros sel, porter à ébullition 10 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (th 6).

Tapisser une terrine - d'environ 30 cm - des feuilles de chou bien égouttées, de sorte que la terrine une fois garnie soit entièrement recouverte par les feuilles.

Égoutter les pommes de terre, les couper en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Disposer la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine.

Les recouvrir avec la moitié de la crème fraîche. Poser les chabichous. Saler au sel fin.
Ajouter le reste des pommes de terre, puis la crème fraîche. Saler à nouveau.

Fermer la terrine avec les feuilles qui débordent. Si besoin, rajouter une ou deux feuilles de chou pour couvrir l'ensemble de la terrine. (Il est bon de recouvrir la terrine d'une feuille de papier sulfurisé bien mouillée entre le chou et le couvercle pour éviter que les feuilles de chou ne grillent)

Mettre au four pour environ 45 minutes.
Servir.