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Terrine méditerranéenne
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@ 750g Imagination
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d
Par Duprez

Cette préparation peut servir d'entrée ou plat de résistance léger

Ingrédients (10 personnes)

  • Poivrepoivre
  • Sel ou sel finsel
  • 1 cuil a café rase d origan
  • 500g de tomates épluchés
  • 1k oignons pelés et coupés en tranches
  • Huile d'olive10 cl huile olive
  • Huile végétale10huile végétale
  • 1,5K aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. coupez aubergines en fines, tranches, étalez les sur des grilles, laisser dégorger 45 minutes, égouttez et séchez. mélanger les 2 huiles, chauffer 3cl de ce mélange ds sauteuse et faire fondre les oignons a feu doux. Réservez les sur une assiette, ajoutez le quart de l huile et amenez a léger bouillonnement, frire le quart des aubergines , sortez les et les réserver. Répétez l opération avec le reste des aubergines, ajoutez les tomates, remettez les aubergines et oignons ds la sauteuse, sel et poivre et un peu d origan. retirer du feu et laisser refroidir 1 heure . Huilez un moule, prélevez les tranches d aubergines et disposez les au fond, ajoutes le reste du mélange de légumes , placez un plat de même taille et assez lourd pour presser l appareil, mettre au frigo une nuit et retourner la terrine , décorer de tranches de citron et de persil

Conseils

décoration: tranches de citron et persil

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