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Terrines de poulet au citron
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4.2 / 5 (36 notes)
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Avatar de Laura
Par Laura

Frais et délicieux.

Ingrédients

6 personnes
  • Estragon1 botte d'estragon
  • Citron3 citrons
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Poireau4 poireaux
  • Oignon1 oignon
  • Vin blanc sec50 cl de vin blanc sec
  • Carotte4 carottes
  • Échalote1 échalote
  • Ail4 gousses d'ail
  • Poulet1 poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Eplucher les carottes, les poireaux, les oignons, l'échalote et l'ail.
    Couper les carottes en deux et les poireaux en tronçons, les attacher avec de la ficelle.

  2. 2

    Dans une grande casserole, déposer le poulet et les légumes, couvrir d'eau. Ajouter le vin blanc, les gousses d'ail, un demi-bouquet d'estragon, une poignée de gros sel et un tour de poivre du moulin. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant deux heures.

  3. 3

    Lorsque le poulet est cuit, le coupé et détacher la viande. Mettre les légumes dans une passoire. Passer le bouillon.Mettre la gélatine dans un verre d'eau froide, l'essorer. Dans la casserole, conservez 2 louches de bouillon et ajoutez la gélatine.

  4. 4

    Peler les citrons et gardez les quartiers, sans peau. Dans votre terrines, chemisées de papier étirable, alterner le poulet, le citron, les légumes puis versez la gelée dessus. Filmez et mettre au frais.

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