J'adore la rhubarbe et j'avais envie d'essayer cette recette 'The rhubarb curd' pour changer. Comme vous avez pû le remarquer il est bien rare que je suive la mode culinaire :-) mais pour le coup, ce curd est idéal pour mes tartines du matin :-) , il peut également servir d'accompagnement ou de fourrage pour les gâteaux.
Ingrédients
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100 g de sucre
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3 oeufs
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90 g de beurre
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300 g de rhubarbe épluchée
Préparation
- 1
Couper la rhubarbe en petits morceaux. Cuire la rhubarbe à couvert avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 15 min à feu doux pour obtenir une compote. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la compote tiède sur les oeufs.
- 2
Mettre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 30 min jusqu'à épaississement, attention, ne pas faire bouillir ! Laisser tiédir et incorporer le beurre en morceaux. Mettre en pot ou autres :-)
Conseils
Si il vous reste des morceaux de rhubarbe vous pouvez mixer.
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