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Photo par : mumuko

Une recette parfumée aux saveurs marocaines.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 80 min

Ingrédients (2 personnes)

Étape 1 :

Pour le taboulé
Cuire le couscous avec du bouillon de volaille, suivant les instructions figurant sur le paquet. Laisser refroidir.
Assaisonner avec quelques gouttes de citron, du persil plat haché, de la menthe hachée et environ 2/3 des dés de tomates. Réserver au frais.

Étape 2 :

Pour l'huile de citron

Zester un citron.
Dans un poêlon, verser un fond d'huile d'olive, ajouter le zeste du citron, chauffer jusqu'à 60°C (th2).
Laisser l'huile infuser à couvert jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
Passer au tamis; réserver l'huile et les zestes frits.

Étape 3 :

Pour la sauce au yaourt

Détendre le yaourt avec un peu d'huile de citron.
Assaisonner de tabasco et de sel de céleri.

Étape 4 :

Pour le citron séché (décoration)

Couper quelques fines tranches du citron non zesté.
Les disposer sur un silpat, ajouter une pointe de sucre et du poivre.
Faire sécher au four à 100°C (th3) durant environ 1 h.

Étape 5 :

Pour le thon

Couper le thon en médaillons d'environ 60 grammes.
Réaliser une marinade avec des épluchures d'orange, du persil plat, une gousse d'ail écrasée, du thym, de l'huile d'olive, du cumin, et du poivre. Faire mariner le thon pendant 2 heures.
Sortir le thon de la marinade et le griller en le laissant un peu rosé.

Thon grillé, taboulé à la menthe, sauce au yaourt et huile de citron

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 citrons
  • Huile d'olive
  • Cumin
  • 50g de fromage blanc onctueux ou de yaourt
  • Tabasco
  • Une pointe de sucre
  • Sel de céleri
  • Thym
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tomates coupées en dés
  • Bouillon de volaille
  • 1 bouquet de menthe
  • Persil plat
  • 1 orange
  • 300g de thon (ou plus)
  • 120g de couscous

Etape 1 :

Pour le taboulé
Cuire le couscous avec du bouillon de volaille, suivant les instructions figurant sur le paquet. Laisser refroidir.
Assaisonner avec quelques gouttes de citron, du persil plat haché, de la menthe hachée et environ 2/3 des dés de tomates. Réserver au frais.

Etape 2 :

Pour l'huile de citron

Zester un citron.
Dans un poêlon, verser un fond d'huile d'olive, ajouter le zeste du citron, chauffer jusqu'à 60°C (th2).
Laisser l'huile infuser à couvert jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
Passer au tamis; réserver l'huile et les zestes frits.

Etape 3 :

Pour la sauce au yaourt

Détendre le yaourt avec un peu d'huile de citron.
Assaisonner de tabasco et de sel de céleri.

Etape 4 :

Pour le citron séché (décoration)

Couper quelques fines tranches du citron non zesté.
Les disposer sur un silpat, ajouter une pointe de sucre et du poivre.
Faire sécher au four à 100°C (th3) durant environ 1 h.

Etape 5 :

Pour le thon

Couper le thon en médaillons d'environ 60 grammes.
Réaliser une marinade avec des épluchures d'orange, du persil plat, une gousse d'ail écrasée, du thym, de l'huile d'olive, du cumin, et du poivre. Faire mariner le thon pendant 2 heures.
Sortir le thon de la marinade et le griller en le laissant un peu rosé.

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