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Tian de légumes au parmesan
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Par Chef Damien
Un beau plat de légumes et une garniture idéale pour accompagner vos poissons grillés ! Vive l'été et les légumes estivaux. Ici, une version tout légumes...

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate8 tomates mûres
  • Aubergine3 aubergines moyennes
  • Courgette3 courgettes moyennes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ThymThym
  • BasilicBasilic frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Détailler les aubergines et les courgettes en tranches et les faire sauter séparément  et vivement à l'huile d'olive pendant 3 minutes. Saler légèrement. Découper les tomates en lamelles régulières. Frotter à l'ail et huiler le plat de cuisson. Disposer les légumes en écailles en intercalant les légumes et en les chevauchant légèrement. Saler et poivrer. Saupoudrer de parmesan. 
  4. 2

    Arroser d'huile d'olive. Parsemer de fleur de thym et de basilic frais. Cuire dans un four chaud à 140°C pendant 50 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Le nom "tian" provient du nom du plat en terre provençal à gratin.Il existe de nombreux tians comme celui à la pomme de terre d'Apt et le tian de morue à Carpentras.... Vous pouvez donc être créatif et vous faire plaisir.

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Idées de recettes