Dans la gastronomie italienne, le tiramisu est un incontournable très apprécié un peu partout dans le monde. C'est un dessert simple à réaliser et personnalisable selon vos goûts. Ici, c'est une délicieuse version avec des fraises et des biscuits à la cuillère est à l'honneur. Grâce à la crème au mascarpone, les biscuits à la cuillère de ce tiramisu aux fraises fondent dans la bouche. Par contre, vu le temps de prise au réfrigérateur, vous devez vous organiser et le préparer la veille. D'ailleurs, si vous voulez le proposer lors d'un brunch ou un apéritif dinatoire, dressez ce dessert aux fruits rouges dans plusieurs petites verrines. Sans culpabilité, mais toujours avec gourmandise, vos invités en mangeront plusieurs fois à la suite. En somme, le tiramisu aux fraises n'aura plus aucun secret pour vous !
Ingrédients
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500 g de fraises
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4 oeufs
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250 g de mascarpone
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200 g de sucre
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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3 c. à s. d'eau
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1 sachet de biscuits à la cuillère ou Biscuits de Reims
Matériel
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Fouet
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs avec 100g de sucre.
- 2
Fouettez bien le mélange longuement pour le blanchir. Il doit au moins doubler de volume.
- 3
Détendez le mascarpone en le fouettant quelques instants.
- 4
Fouettez la crème en chantilly.
- 5
Ajoutez délicatement le mascarpone à la crème fouettée aux jaunes d'œufs.
- 6
Mixez 200g de fraises avec 50g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.
- 7
Équeutez les fraises.
- 8
Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises réalisé et placez-les dans un plat.
- 9
Écrasez 200g de fraises grossièrement à la fourchette avec un peu de sucre.
- 10
Recouvrez les biscuits avec cette purée.
- 11
Ajoutez une couche de crème mascarpone.
- 12
Ajoutez des biscuits imbibés.
- 13
Ajoutez de la purée de fraises.
- 14
Recouvrez de la crème mascarpone.
- 15
Décorez avec des moitiés de fraises et quelques feuilles de menthe.
- 16
Laissez-le reposer au frais pendant deux heures mininum.
Conseils
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des boudoirs.
Vous pouvez présenter ce tiramisu en portions individuelles, en verrines ou dans un grand plat.
Pour un tiramisu plus léger, supprimez la crème fraîche et remplacez-la dans la crème par les blancs battus en neige ferme. Pour utiliser les restants, préparez un gâteau neige.
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