Tiramisù de saumon fumé au mascarpone et concombre

Coupez 2 tranches de saumon en lanières, mettez-les dans le bol d'un mixer avec la crème puis mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez dans un saladier, ajoutez le mascarpone, du sel, du poivre, le zeste d'1/2 demi citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert fraîchement pressé.

Mélangez le tout à l'aide d'une spatule, ajoutez 2 brins de ciboulette ciselée et réservez au frais.

Coupez le concombre à moitié, gardez une moitié avec la peau, qui vous servira pour la décoration finale.

Pelez l'autre moitié du concombre, puis coupez-le en petits dés (brunoise), versez dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et mélangez.

Coupez 2 autres tranches de saumon en lanières.

Montez le tiramisù dans des petites verrines : commencez par repartir la brunoise de concombre dans le fond des verrines. A l'aide d'une poche à douille ajoutez une couche de crème à la mascarpone et saumon fumé.

Ajoutez quelques lanière de saumon fumé. Ajoutez une dernière couche de crème à la mascarpone et saumon fumé. 

Décorez joliment la surface de la dernière couche de crème avec : des lanières de saumon fumé, quelques baies roses, quelques pluche d'aneth et éventuellement, sur le coté, une demi-tranche fine de concombre avec la peau.