Tiramisu jambon, tomates, aubergines

Coupez l'aubergine en 2 et faites la cuire au micro-ondes pendant 8 min. Puis grattez la chair.

Epépinez et coupez les tomates en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile, le basilic ciselé et le miel jusqu'à obtention d'une compotée. Ajoutez le râpé de jambon.

Mixez le mascarpone avec la feta et la chair d'aubergine. Fouettez la crème et incorporez-la.

Dans 6 verrines, répartissez la compotée puis la crème. Servez avec les gressins.