Toasts plateau télé

Toastez les tranches de pain de mie Harry's. Enlevez délicatement la peau et les arrêtes des sardines. Ouvrez l'avocat, mixez-en la moitié avec un peu de jus de citron pour faire une purée, et coupez le reste en petits dès, que vous mélangez délicatement à la purée. 

Ajoutez les sardines en petits morceaux, un peu de piment rouge émincé et la ciboulette ciselée. Dressez sur des toasts de pain de mie Harry's. Coupez en petits cubes les tomates, mélangez-les à la tapenade. Réservez les jolies feuilles de basilic (une par toast) et ciselez finement les autres, pour les mélanger à la tapenade. Sur une assiette filmée, déposez les jolies feuilles et passez un peu d'huile d'olive au pinceau de chaque coté, et faites frire au micro-ondes pour obtenir des feuilles brillantes et craquantes. Dressez sur des toasts de pain de mie Harry's. 

Coupez des bandes de 1.5 cm de haut dans les tranches de saumon. Hachez le reste et mélangez-le avec le mascarpone, un peu d'aneth ciselé, sel et poivre. Tartinez des toasts de pain de mie Harry's avec le mascarpone, puis roulez les bandes (comme des roses) et déposez-les sur  chaque toast, et garnissez de citron caviar et d'une belle pluche d'aneth.