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Photo par : 750 grammes

Petits sandwiches de pain grillé garnis de pruneaux d'Agen farcis au foie de volaille des Landes, caviar d'aubergine et concassée de tomates.   Retrouvez Vincent Poussard et dégustez la tomate Marmande. Découvrez l'AAPrA

  • Difficile
  • Budget moyen
  • 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 oignons
  • 3 belles tomates de Marmande « beef »
  • 1 baguette
  • 300 gr de pruneaux d'Agen
  • 300 gr de foie de volaille des Landes
  • 3 aubergines

Préparation

Étape 1 :

Réaliser un caviar d'aubergine
Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
Griller de fines tranches de baguettes
Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
Disposer sur une assiette façon tapas

Tomaluxe: Caviar, foie, truffe et tomate

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 oignons
  • 3 belles tomates de Marmande « beef »
  • 1 baguette
  • 300 gr de pruneaux d'Agen
  • 300 gr de foie de volaille des Landes
  • 3 aubergines

Réaliser un caviar d'aubergine
Cuire les foies de volaille et farcir les pruneaux
Griller de fines tranches de baguettes
Cuire oignons et tomates avec le basilic et l'ail pour la concassée
Disposer sur une assiette façon tapas

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