Tortilla au cheddar

Couper les pommes de terre le plus finement possible. Les sécher à l'aide de serviettes en papier.

Mettre les oignons et les pommes de terre dans une poêle de 20 cm environ avec un peu d'huile d'olive. Tourner régulièrement jusqu'à ce que ce soit tendre en évitant de les dorer.

Battre et mélanger les oeufs avec le Cathedral City râpé. Assaisonner avec du poivre et du sel (selon les goûts).

Verser le mélange d'oeufs sur les pommes de terre. Recouvrir le tout.

Diminuer le feu. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une omelette ayant un fond doré.